ENTRANTES
Especial de septiembre: Masaco
Plátano maduro martajado, queso chaqueño, charque frito y salsa de maní.
Anticucho
Corazón de res flambeado, tubérculos, salsa de maní y salsa de siete tipos de ajíes
Ispi
Pescadito frito, mote pelado, papas reventadas, aliño de hierbas y jalipa huayka
Sopita de Maní
Consome de maní, verduras, fideo, perejil y aceite de canela y costilla de perejil
Chairo
Consome concentrado de chalona, costilla de res. Chuño, mote, trigo deshidratado y cuero sutfado
Relleno de papa
Pure de papa, relleno de res cocido y huevo envoltura
Relleno de plátano
Pure de plátano maduro relleno de carne estofada
Relleno vegetariano
Arroz relleno de estofado de hongos callampa y cebollas caramelizadas
Stuffed Potato
Stuffed potato with creamy potato purée and slow-cooked beef filling.
Locro de zapallo
Stew cooked with beans and peas, potatoes, and fried cheese, pumpkin stew, corn foam, cheese crisp, and pumpkin seeds
FUERTES
Especial de septiembre: Majadito
Pato ahumado, arroz batido, chips de plátano y encurtidos.
Plato Paceno
Habas, queso frito, choclo sellado a la plancha, pure de habas y emulsion de aji huacataya hojas y habas
Quesumacha
Aji amarillo, chichipa, choclo, queso de Mizque. Native potatoes, huacataya y habas
Silpancho
Carne de res martajada en batan, arroz, tubérculos. Huevo, salsa de cebolla, tomate y locoto
Cola de res
Res cola estofada en demi-glace, puré de yuca, vegetales salteados y chimichurri ahumado
Pique
Carne de res, chorizo chuquisaqueño, salchicha ahumada, cebolla, tomate, queso, tubérculos y locoto
Charrón de trucha
Trucha crocante, en tempura, jalipa huayka, emulsion de ensalada de tubérculos y rábanos
Mondongo
Mote pelado, aji colorado, mote pelado, microgreens de remolacha, cuero de cerdo
Menudito
Slow-cooked pork, chicken, and beef consommé with chololito, chili, locoto chili, timer scallions, and broad beans
Majadito
Smoked duck with seasoned creamy rice. Cassava flour, and pickles
POSTRES
Helado de canela y tumbo con tawas
Helado de tumbo y canela batidos artesanalmente
Arroz con leche
Arroz cremoso, espuma de sucumbe, coulis de frutos rojos, crema inglesa y tulipas de canela
Postre del albañil
Helado de platano, budin y praliné de marraqueta, almíbar de refresco cola
Helado de albañil
Banana ice cream, marraqueta pudding and praline. Cola soda syrup.
Chantilly
Handmade fruit jelly, whipped cream, lemon and lime zest
BEBIDAS
Vodka 1825
Vodka, pineapple, tangerine, strawberry, lime
Chufay
Singani, ginger ale, lime
Yunquenito
Singani and seasonal juice
Milk Punch Sucumbé
Singani, clarified milk, spices and blueberries
Chispas
Vodka, Campari, grapefruit, ginger foam
Cocalero Mule
Coca distillate, ginger, lemongrass
Verbena Chiquitana
Amazonian gin, triple sec, tangerine, copoazu, and vetivern
Thaqrexa (Tarija) 500ml
Cerveza (Lpz) 330ml
Huari (Oruro) 330 ml
Cascadita 215 ml
Papaya Salvietti 250 ml
Agua Con/sin gas 330 ml
Coca Quina (Sugar free) 1L
Mocochinchi
Seasonal Juice
Cambiavidas Juice
Lemon Verbena and Orange
Chamomile and Airampu
Coca and Honey
Coffee: Apola V60 Method
A creamy body, complex notes of milk chocolate, caramel, raw cane sugar (chancaca), and a hint of orange zest.
Sultana Caliente
Infusión de pulpa deshidratada de cerezo de café
Té Con Té
Té, clavo de olor, canela y singani
Sultana con canela
Sultana, limón, singani
Cedrón con naranja
Airampo y manzanilla
Coca y miel
Jugos
Jugos de fruta fresca y natural
Gaseosas
Cascadita y salvietti
Agua
Con gas y sin gas
Cervezas
Artesanales y tradicionales, consultar disponibilidad de sabores
Vinos Bolivianos
Por botella, preguntar por disponibilidad
Vino En Llamas
Ron Flor de caña, vino tinto jarabe de especias con arándanos e infusión de jamaica (cóctel caliente)
Sulfana con Sulfana
Sultana, cloves, cinnamon and singani
Funguenito
Singani and seasonal fruit juice
TASTING MENU
Five-Course tasting menu
Stories that tell stories. Each course has been carefully selected to share La Rufina's unique experience through the traditional Bolivian taste.
Drink pairing
Bolivian wines pairing and signature cocktails.